CARTE DES VINS €

LES BULLES

Mélanie Pfister – AOP Crémant d’Alsace « Extra Brut – Blanc de Blancs » 9 54 Thomas Blard – AOP Crémant de Savoie « Extra Brut Rosé » 12 60 Maison Huguenot Tassin – AOP Champagne Brut « Signature » 69 Maison Etienne Calsac – AOP Champagne Extra Brut « Blanc de Blancs » 17 85 Maison Gamet / Marianne Gamet – AOP Champagne « Rosé Brut » 95

VINS BLANCS

Villa Dria– 2022 IGP Côtes de Gascogne « Côte Sauvage »18 Frédéric Kast– 2022 IGP Pays d’Oc « Poteau blanc »25 Daniel Dugois– 2022 AOP Arbois « Chardonnay » 37 Fabien Trosset– 2022 AOP Vin de Savoie « Or Blanc » 39 Bernhard Reibel– 2021 AOP Riesling « Coup de foudre » 40 Bardet & Fils- 2022 AOP Bourgogne Chardonnay 43 Mélanie Pfister– 2022 AOP Pinot Blanc « Paar » 7.5 45 Maison des Ardoisières / Brice Omont– 2022 IGP Allobroges « Silice »47 Aurélien Chirat- 2022 AOP Saint – Joseph « Chays D’Oeuvre » 8.5 52 Pascal Gitton- 2022 AOP Pouilly – Fumé 54 Jean Esprit -2022 AOP Crozes – Hermitage « Perles Ivoires » 56 Bardet & Fils- 2022 AOP Chablis « 100% Chardonnay » 9.5 58 Famille Paquet- 2020 Pouilly-Fuissé 85 Stéphane Montez / Monteillet – 2022 AOP Condrieu « Grandes Chaillées » 105 B. Berthelemot– 2020 AOP Pernand Vergelesses 1 er Cru « Sous Frétille » 155 David Moret– 2021 AOP Meursault « Les Narvaux » 175 David Moret – 2020 AOP Corton Charlemagne Grand Cru 340

VINS ROUGES 

Villa Dria – 2022 IGP Côtes de Gascogne « Ronde des fruits »19 Bonnigal Bode – 2022 AOP Touraine Amboise « Diabolicôt » 29 Julien Juzan– 2021 AOP Lussac Saint – Emilion « Le Vin de Julien / 100 Souffre » 6.5 39 Domaine de Verquière/ Thibaut Chamfort– 2022 AOP Côtes du Rhône 7.5 45 Anthony Thévenet– 2022 AOP Morgon 47 Aurélien Chirat– 2022 AOP Saint – Joseph « La Côte » 48 Cantina Fratelli Zeni / Italie- 2021 DOC Bardolino Clasico 49 Jean Esprit- 2023 Crozes-Hermitage 50 Cécile Paquet- 2022 AOP Bourgogne « Pinot Noir » 52 Pascal Gitton– 2020 AOP Sancerre « Les Romains » 56 Sophier Cinier– 2022 AOP Macon Les Champs  « 100% Pinot Noir» 9.5 58 Benoit Girardin- 2021 AOP Santenay 65 B. Berthelemot– 2022 AOP Pernand Vergelesses « Les Belles Filles » 92 La Parde de Haut – Bailly– 2013 AOP Pessac Léognan  95 C & P Bonnefond– 2022 AOP Côte Rôtie « Colline de Couzou » 110 David Moret– 2020 AOP Chambolle Musigny « Vieilles Vignes »190 Yann Chave– 2021 AOP Hermitage 240 Alain Michelot– 2012 AOP Clos Vougeot Grand Cru  395 Poisot Père & Fils– 2017 AOP Romanée Saint – Vivant Grand Cru  660

VINS ROSES

Château Les Valentines / Pascale & Gilles Pons– 2022 IGP de la Méditerranée « Effronté’e » 7 42 Caves d’Esclans– 2022 AOP Côtes de Provence « Whispering Angel » 50

Menu HUGO

Entrée + Plat + Dessert 46 € Entrée + Plat ou Plat + Dessert 37 €

Entrées

Œuf parfait à la florentine, pecorino & chorizo, croûtons Tapioca frit au parmesan, pastrami & salade fenouil Bouillon de crevettes au ponzu, légumes de printemps Pâté en croûte de canard & foie gras, légumes en pickles Asperges blanches en salades, olives noires & fêta, granola salé

Plats

Cabillaud & asperges blanches, capres frits & orange Fish & chips de lieu jaune, carottes au miel & satay & yahourt grec

Echine de porc, ail des ours & asperges vertes, champignon Paris Croustillant de bœuf pané, légumes croquants & riz noir

Suggestion

Côte de bœuf 1kg, pommes grenailles, pour 2 pers 95€

Desserts

Fromage de chèvre Mr Fabre, confiture cerise & piment Espelette

Fraises gariguette & glace au basilic, mascarpone & amandes

Ganache chocolat & glace café, noix de macadamia & tuile cacao

Tapioca à l’orange & glace à la rhubarbe, meringue