Menu carte
Menu HUGO
Entrée + Plat + Dessert 46 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert 37 €
Entrées
Œuf parfait à la florentine, pecorino & chorizo, croûtons
Tapioca frit au parmesan, pastrami & salade fenouil
Bouillon de crevettes au ponzu, légumes de printemps
Pâté en croûte de canard & foie gras, légumes en pickles
Asperges blanches en salades, olives noires & fêta,
granola salé
Plats
Cabillaud & asperges blanches, capres frits & orange
Fish & chips de lieu jaune, carottes au miel & satay & yahourt grec
Echine de porc, ail des ours & asperges vertes, champignon Paris
Croustillant de bœuf pané, légumes croquants & riz noir
Suggestion
Côte de bœuf 1kg, pommes grenailles, pour 2 pers 95€
Desserts
Fromage de chèvre Mr Fabre, confiture cerise & piment Espelette
Fraises gariguette & glace au basilic, mascarpone & amandes
Ganache chocolat & glace café, noix de macadamia & tuile cacao
Tapioca à l’orange & glace à la rhubarbe, meringue