Carte

Menu Entrée / Plat / Dessert 80 euros

Menu dégustation en 6 temps 110 euros

Accord METS & VINS + 90 euros

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Gnocchis à la truffe d’automne, crémeux de châtaignes & noisettes, parmesan & jus de volaille (+5 e)

Bœuf cru au couteau & fine tartelette, navets pickles & radis vert, pesto de choux kale & cressonnette

Gâteau de langoustine & sa bisque, salade d’endives rouges & citron confit, cèleri & gingembre (+ 4 e)

Œuf mollet, cèpes en fricassée & chips de champignons de paris, chorizo et ciboulette, croûtons

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Marinière de Saint Jacques & coquillages, poireau & shimeji, riz soufflés & herbes potagères

Maigre & crevettes grises croustillantes, kumquat & fenouil gratiné au parmesan, ciboulette

Paleron de bœuf & foie gras, truffe d’automne & purée de pomme de terre, chips de topinambour (+4)

Suprême de pintade & maïs croquants, purée de brocolis au miso & polenta à l’ail noir, salade d’herbes

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Ganache au Chocolat & feuilleté au miel, glace à la châtaignes & copeaux

Poire confite & sa glace, lemon curd & amandes caramélisées, biscuit cuillère & infusion à la cannelle

Figues en gelée & son sorbet, poivre de verveine & yaourt grec, tuile croustillante & sirop de balsamique

Fromage de chèvre de mr.Fabre / secret de Compostelle / Tomme au foin, chacun son chutney

Prix nets en euros, taxes et service compris. Nous vous mettons à disposition les informations relatives aux allergènes