Menu déjeuner « Parisien»
Entrée + Plat + Dessert 49 euros
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Œuf mollet, crème de panais & croutons, cerfeuils
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Pintade rôtie, purée de pommes de terre à la truffe noire & shiitaké
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Poire & kumquat, glace au fromage blanc & opaline
Menu Entrée / Plat / Dessert 80 euro
Menu Dégustation en 6 temps 110 euros
Accord METS & VINS + 90 euros
Gnocchis frits aux morilles, sarrazin & parmesan, sauce miso & ciboulette
Crudo de boeuf mariné à l’huile de sésame, navets marinés & endives rouges, citron confit
Asperges blanches & saumon d’Ecosse, pomelos & leche de tigre ail / piment doux
Langoustines en tartare & œufs de truite, concombres & pomme granny, citron vert
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Maquereau grillé, artichauts & petit pois, olives noires & citron confit, beurre blanc
Merlu & asperges vertes, fenouil compotée & condiment à l’orange, jus de crustacés
Cuisse de volaille au sarrazin, morilles & ails des ours, purée de choux fleurs & sauce suprême
Pithiviers de canard / foie gras / cochon, chutney de datte & salade de laitue / radicchio
Suggestion du chef (hors menu et en fonction des arrivages)
Sole meunière de 1 kg du Guilvinec pour 2 personnes 120 euros
Côte de veau rôti au sautoir de 1kg pour 2 personnes 120 euros
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Rhubarbes & sa glace / compote / brunoise, meringue & opaline
Ganache chocolat & glace pain au levain, noix de pécan caramélisées
Fraises gariguette & son sorbet, poivre de verveine & yaourt, crumble & tuile fraise
Brie de Melun aux fruits du mendiant, endives rouge & vinaigrette au miel
Les Vins au verre
Servis au verre 15 cl €
Les Bulles
AOP Crémant d’Alsace – Domaine Paul Buecher 13
AOP Champagne Laetitia Torchet Blancs de Blancs – Brut nature 22
2016 AOP Champagne Moët & Chandon – « Grand Vintage » 27
AOP Champagne Taittinger prestige rosé 30
Vin Rosé
2023 AOP Côtes de Provence « Whispering Angel » – Caves d’Esclans 13
Vins Blancs
2023 AOP Pouilly-Fumé « La Moynerie » – Domaine Michel Redde 16
2023 AOP Auxey-Duresses – David Moret 25
2015 AOP Hermitage « Chante Alouette » – M. Chapoutier 35
Verre de Vin découverte « du moment » 14
Vins Rouges
2015 AOP Haut-Médoc – Château Cantemerle 19
2023 AOP Beaune 1er Cru « En l’Orme » Domaine Germain 30
2023 AOP Cornas – Domaine du Tunnel 34
Verre de Vin découverte « du moment » 14
Les Vins Sucrés et Saké
2022 Gewurztraminer « Spatlese » – Domaine Landauer – Autriche 13
2021 AOP Alsace Muscat Vendange Tardive – Domaine Paul Buecher 15
2020 AOP Muscat du Cap Corse – Domaine Yves Leccia 17
Saké Japonais ( Nihonshu) du moment 14
Shinsen – Junmai Ginjo – Ishikawa 16
Dassai DEX45 – Junmai Daiginjo – Yamaguchi 19
PRIX NETS, SERVICE COMPRIS