Carte

Menu Entrée / Plat / Dessert 80 euro

Menu Dégustation en 6 temps 110 euros

Accord METS & VINS + 90 euros

Gnocchis frits aux morilles, sarrazin & parmesan, sauce miso & ciboulette

Crudo de boeuf mariné à l’huile de sésame, navets marinés & endives rouges, citron confit

Asperges blanches & saumon d’Ecosse, pomelos & leche de tigre ail / piment doux

Langoustines en tartare & œufs de truite, concombres & pomme granny, citron vert 

*

Maquereau grillé, artichauts & petit pois, olives noires & citron confit, beurre blanc

Merlu & asperges vertes, fenouil compotée & condiment à l’orange, jus de crustacés

Cuisse de volaille au sarrazin, morilles & ails des ours, purée de choux fleurs & sauce suprême

Pithiviers de canard / foie gras / cochon, chutney de datte & salade de laitue / radicchio

Suggestion du chef (hors menu et en fonction des arrivages)

Sole meunière de 1 kg du Guilvinec pour 2 personnes 120 euros

Côte de veau rôti au sautoir de 1kg pour 2 personnes 120 euros

**

Rhubarbes & sa glace / compote / brunoise, meringue & opaline

Ganache chocolat & glace pain au levain, noix de pécan caramélisées

Fraises gariguette & son sorbet, poivre de verveine & yaourt, crumble & tuile fraise

Brie de Melun aux fruits du mendiant, endives rouge & vinaigrette au miel