Carte
Menu Entrée / Plat / Dessert 80 euros
Menu dégustation en 6 temps 110 euros
Accord METS & VINS + 90 euros
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Gnocchis à la truffe d’automne, crémeux de châtaignes & noisettes, parmesan & jus de volaille (+5 e)
Bœuf cru au couteau & fine tartelette, navets pickles & radis vert, pesto de choux kale & cressonnette
Gâteau de langoustine & sa bisque, salade d’endives rouges & citron confit, cèleri & gingembre (+ 4 e)
Œuf mollet, cèpes en fricassée & chips de champignons de paris, chorizo et ciboulette, croûtons
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Marinière de Saint Jacques & coquillages, poireau & shimeji, riz soufflés & herbes potagères
Maigre & crevettes grises croustillantes, kumquat & fenouil gratiné au parmesan, ciboulette
Paleron de bœuf & foie gras, truffe d’automne & purée de pomme de terre, chips de topinambour (+4)
Suprême de pintade & maïs croquants, purée de brocolis au miso & polenta à l’ail noir, salade d’herbes
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Ganache au Chocolat & feuilleté au miel, glace à la châtaignes & copeaux
Poire confite & sa glace, lemon curd & amandes caramélisées, biscuit cuillère & infusion à la cannelle
Figues en gelée & son sorbet, poivre de verveine & yaourt grec, tuile croustillante & sirop de balsamique
Fromage de chèvre de mr.Fabre / secret de Compostelle / Tomme au foin, chacun son chutney
Prix nets en euros, taxes et service compris. Nous vous mettons à disposition les informations relatives aux allergènes