Les Vins au verre

Servis au verre 15 cl €

Les Bulles

AOP Crémant d’Alsace - Domaine Paul Buecher 13 AOP Champagne Laetitia Torchet Blancs de Blancs - Brut nature 22 2016 AOP Champagne Moët & Chandon - « Grand Vintage » 27 AOP Champagne Taittinger prestige rosé 30

Vin Rosé

2023 AOP Côtes de Provence « Whispering Angel » – Caves d’Esclans 13

Vins Blancs

2023 AOP Pouilly-Fumé « La Moynerie » - Domaine Michel Redde 16 2023 AOP Auxey-Duresses - David Moret 25 2015 AOP Hermitage « Chante Alouette » - M. Chapoutier 35 Verre de Vin découverte « du moment » 14

Vins Rouges

2015 AOP Haut-Médoc - Château Cantemerle 19 2023 AOP Beaune 1er Cru « En l’Orme » Domaine Germain 30 2023 AOP Cornas – Domaine du Tunnel 34 Verre de Vin découverte « du moment » 14

Les Vins Sucrés et Saké

2022 Gewurztraminer « Spatlese » - Domaine Landauer - Autriche 13 2021 AOP Alsace Muscat Vendange Tardive - Domaine Paul Buecher 15 2020 AOP Muscat du Cap Corse – Domaine Yves Leccia 17 Saké Japonais ( Nihonshu) du moment 14 Shinsen - Junmai Ginjo - Ishikawa 16 Dassai DEX45 - Junmai Daiginjo - Yamaguchi 19

PRIX NETS, SERVICE COMPRIS

Menu Entrée / Plat / Dessert 80 euros

Menu Dégustation en 6 temps 110 euros

Accord METS & VINS + 90 euros

Menu caviar & truffe 190 euros

Gnocchis à la truffe noire, beurre de miso & tétragones, sarrazin soufflé & parmesan

Tartare de veau & hareng fumé, sauce gribiche & salade d’endives rouge

Saumon gravlax, radis vert & kiwis, sauce piment doux & œuf de truite

Œuf mollet & crème de topinambours, truffe noire en brisure & croutons

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Cabillaud rôti & coques, embeurré de choux pointu & pomelos, beurre au curry

Noix de Saint Jacques, poireaux étuvés & beurre de cresson, œuf de truite & kakis

Paleron de bœuf Rossini & foie gras, purée de pommes de terre à la truffe noire

Veau, ris & mignon, légumes d’hiver & épeautre & condiment au citron confit

Suggestion du chef (hors menu et en fonction des arrivages)

Sole meunière de 1 kg du Guilvinec pour 2 personnes 120 euros

Côte de veau rôti au sautoir de 1kg pour 2 personnes 120 euros 

Croque jambon à la truffe noire 60 euros

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Poire & kumquat confites, glace au fromage blanc & poivre de verveine, opaline

Chocolat ganache & glace matcha, granola courge/avoine/noisettes/amandes & caramel

Glace mangue & coriandre, tapioca au lait de coco et oxalys, meringue

Brie de melun aux fruits du mendiant, salade de sucrine rouge & vinaigrette

Prix nets en euros, taxes et service compris. Nous vous mettons à disposition les informations relatives aux allergènes

Menu déjeuner « Parisien»

Entrée + Plat + Dessert 49 euros

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Œuf mollet, crème de panais & croutons, cerfeuils

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Pintade rôtie, purée de pommes de terre à la truffe noire & shiitaké

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Poire & kumquat, glace au fromage blanc & opaline