Les Vins au verre

Servis au verre 15 cl €

Les Bulles

AOP Crémant d’Alsace – Domaine Paul Buecher 13

AOP Champagne Vincent Métivier “Antédiluvien” – Brut nature 19

2015 AOP Champagne Moët & Chandon – « Grand Vintage » 26

AOP Champagne Marcoult « Roséline » – Brut 20

Vin Rosé

2021 AOP Côtes de Provence « Whispering Angel » – Caves d’Esclans 13

Vins Blancs

2022 IGP Vin des Allobroges «Argile Blanc » – Domaine des Ardoisières 14

2023 AOP Sancerre “Nuance” – Domaine Vincent Pinard 16

2021 AOP Condrieu – Stéphane Montez 20

2021 AOP Meursault – David Moret 25 Verre de Vin découverte « du moment » 12

Vins Rouges

2020 AOP Pessac- Léognan – LaGrave Martillac 14

2022 AOP St Joseph – Domaine Aurélien Chirat 19

2020 AOP Pommard – Domaine Vincent Girardin 25 Verre de Vin découverte « du moment » 12

Les Vins Sucrés et Saké

2022 Gewurztraminer « Spatlese » – Domaine Landauer – Autriche 13

2017 AOP Alsace Muscat Vendange Tardive – Domaine Paul Buecher 15

2017 AOP Muscat du Cap Corse – Domaine Yves Leccia 17

Le Saké Japonais ( Nihonshu) du moment 15

PRIX NETS, SERVICE COMPRIS

Menu Entrée / Plat / Dessert 80 euros

Menu dégustation en 6 temps 110 euros

Accord METS & VINS + 90 euros

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Gnocchis à la truffe d’automne, crémeux de châtaignes & noisettes, parmesan & jus de volaille (+5 e)

Bœuf cru au couteau & fine tartelette, navets pickles & radis vert, pesto de choux kale & cressonnette

Gâteau de langoustine & sa bisque, salade d’endives rouges & citron confit, cèleri & gingembre (+ 4 e)

Œuf mollet, cèpes en fricassée & chips de champignons de paris, chorizo et ciboulette, croûtons

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Marinière de Saint Jacques & coquillages, poireau & shimeji, riz soufflés & herbes potagères

Maigre & crevettes grises croustillantes, kumquat & fenouil gratiné au parmesan, ciboulette

Paleron de bœuf & foie gras, truffe d’automne & purée de pomme de terre, chips de topinambour (+4)

Suprême de pintade & maïs croquants, purée de brocolis au miso & polenta à l’ail noir, salade d’herbes

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Ganache au Chocolat & feuilleté au miel, glace à la châtaignes & copeaux

Poire confite & sa glace, lemon curd & amandes caramélisées, biscuit cuillère & infusion à la cannelle

Figues en gelée & son sorbet, poivre de verveine & yaourt grec, tuile croustillante & sirop de balsamique

Fromage de chèvre de mr.Fabre / secret de Compostelle / Tomme au foin, chacun son chutney

Prix nets en euros, taxes et service compris. Nous vous mettons à disposition les informations relatives aux allergènes