Les Vins au verre

Servis au verre 15 cl €

Les Bulles

AOP Crémant d’Alsace – Domaine Paul Buecher 13

AOP Champagne Vincent Métivier “Antédiluvien” – Brut nature 19

2015 AOP Champagne Moët & Chandon – « Grand Vintage » 26

AOP Champagne Marcoult « Roséline » – Brut 20

Vin Rosé

2021 AOP Côtes de Provence « Whispering Angel » – Caves d’Esclans 13

Vins Blancs

2022 IGP Vin des Allobroges «Argile Blanc » – Domaine des Ardoisières 14

2023 AOP Sancerre “Nuance” – Domaine Vincent Pinard 16

2021 AOP Condrieu – Stéphane Montez 20

2021 AOP Meursault – David Moret 25 Verre de Vin découverte « du moment » 12

Vins Rouges

2020 AOP Pessac- Léognan – LaGrave Martillac 14

2022 AOP St Joseph – Domaine Aurélien Chirat 19

2020 AOP Pommard – Domaine Vincent Girardin 25 Verre de Vin découverte « du moment » 12

Les Vins Sucrés et Saké

2022 Gewurztraminer « Spatlese » – Domaine Landauer – Autriche 13

2017 AOP Alsace Muscat Vendange Tardive – Domaine Paul Buecher 15

2017 AOP Muscat du Cap Corse – Domaine Yves Leccia 17

Le Saké Japonais ( Nihonshu) du moment 15

PRIX NETS, SERVICE COMPRIS

Menu Entrée / Plat / Dessert 80 euros

Menu Dégustation en 6 temps 110 euros

Accord METS & VINS + 90 euros

*

Gnocchis & fricassée de girolles au vin jaune, chutney d’abricot & verveine frit

Veau façon gribiche, navets en pickles & graines de moutarde, cerises en pickles

Tartare de thon au yuzu & mûre, concombre noa & œufs de truite

Œuf mollet & piperade, guanciale & fromage de chèvre sec râpé, émulsion à la tomate **

Homard (1/2) breton, fenouil compotée & tomates cerises, olives & croûtons, bisque de homard (+5 e)

Merlu rôti & coques, écrasé de courgettes jaunes à l’ails& fleurs, beurre de coquillages au curry

Pithiviers de volaille/artichaut/cochon & foie gras poêlé, chutney de figues & laitue, girolles en pickles

Ris de veau & porc croustillant, caponata aubergines/tomates/olives/câpres/pignon de pin (+5 e)

Suggestion du chef (hors menu) 

Sole meunière de 1 kg du Guilvinec pour 2 personnes 130 euros

Côte de veau rôti au sautoir de 1kg pour 2 personnes 130 euros

***

Fraises Mara des bois & rhubarbes, sorbet fraise au poivre de verveine & meringue, crème yahourt grec

Sorbet abricot & nectarine, crémeux de mascarpone & cardamome, tagète

Ganache chocolat & sorbet cerise /kirsch, oxalys rouge & tuile papillon

Ossau Iraty cuit, confiture de cerise noire & piment d’Espelette, cerises en pickles