Les Vins au verre

Servis au verre 15 cl €

Les Bulles

AOP Crémant d’Alsace - Domaine Paul Buecher 13 AOP Champagne Laetitia Torchet Blancs de Blancs - Brut nature 22 2016 AOP Champagne Moët & Chandon - « Grand Vintage » 27 AOP Champagne Taittinger prestige rosé 30

Vin Rosé

2023 AOP Côtes de Provence « Whispering Angel » – Caves d’Esclans 13

Vins Blancs

2023 AOP Pouilly-Fumé « La Moynerie » - Domaine Michel Redde 16 2023 AOP Auxey-Duresses - David Moret 25 2015 AOP Hermitage « Chante Alouette » - M. Chapoutier 35 Verre de Vin découverte « du moment » 14

Vins Rouges

2015 AOP Haut-Médoc - Château Cantemerle 19 2023 AOP Beaune 1er Cru « En l’Orme » Domaine Germain 30 2023 AOP Cornas – Domaine du Tunnel 34 Verre de Vin découverte « du moment » 14

Les Vins Sucrés et Saké

2022 Gewurztraminer « Spatlese » - Domaine Landauer - Autriche 13 2021 AOP Alsace Muscat Vendange Tardive - Domaine Paul Buecher 15 2020 AOP Muscat du Cap Corse – Domaine Yves Leccia 17 Saké Japonais ( Nihonshu) du moment 14 Shinsen - Junmai Ginjo - Ishikawa 16 Dassai DEX45 - Junmai Daiginjo - Yamaguchi 19

PRIX NETS, SERVICE COMPRIS

Menu Entrée / Plat / Dessert 80 euro

Menu Dégustation en 6 temps 110 euros

Accord METS & VINS + 90 euros

Gnocchis frits aux morilles, sarrazin & parmesan, sauce miso & ciboulette

Crudo de boeuf mariné à l’huile de sésame, navets marinés & endives rouges, citron confit

Asperges blanches & saumon d’Ecosse, pomelos & leche de tigre ail / piment doux

Langoustines en tartare & œufs de truite, concombres & pomme granny, citron vert 

*

Maquereau grillé, artichauts & petit pois, olives noires & citron confit, beurre blanc

Merlu & asperges vertes, fenouil compotée & condiment à l’orange, jus de crustacés

Cuisse de volaille au sarrazin, morilles & ails des ours, purée de choux fleurs & sauce suprême

Pithiviers de canard / foie gras / cochon, chutney de datte & salade de laitue / radicchio

Suggestion du chef (hors menu et en fonction des arrivages)

Sole meunière de 1 kg du Guilvinec pour 2 personnes 120 euros

Côte de veau rôti au sautoir de 1kg pour 2 personnes 120 euros

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Rhubarbes & sa glace / compote / brunoise, meringue & opaline

Ganache chocolat & glace pain au levain, noix de pécan caramélisées

Fraises gariguette & son sorbet, poivre de verveine & yaourt, crumble & tuile fraise

Brie de Melun aux fruits du mendiant, endives rouge & vinaigrette au miel

Menu déjeuner « Parisien»

Entrée + Plat + Dessert 49 euros

*

Œuf mollet, crème de panais & croutons, cerfeuils

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Pintade rôtie, purée de pommes de terre à la truffe noire & shiitaké

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Poire & kumquat, glace au fromage blanc & opaline